Рыба 🐠 Святого Петра запеченная в духовке

🇪🇸 «San Pedro», она же 🇫🇷 «Сан-Пьер» или 🇷🇺 «Солнечник»

Эта рыба – моя как бы тëзка. Я ее очень люблю жареную «фри», но это в ресторане. А дома лучше приготовлю в духовке с картошечкой, сливочным маслом, и лучком. Мой фирменный touch - 🍊 апельсин и 🍋 лимон.

• Берем экземпляр 🐠 примерно на 1,5 кг

• Пол-луковицы, зеленый лучок, 5 картофелин, 200 гр сливочного масла

• Отвариваем чищенную картошку минут 15. Потом тонко по 5 мм ее нарезаем и выкладываем в латку (утятницу). Снизу надо полить посуду оливковым маслом чуть-чуть.

• Солим, перчим и добавляем мелко нарезанный репчатый и зеленый лук.

• Берем сливочное масло комнатной температуры и добавляем мелко нарезанный зеленый лучок (а можно и другую зелень тоже). В этот момент в дело идут 🍊 апельсин и 🍋 лимон. Они выжимаются в масло и все это перемешивается как следует.

• Поверх подрумянившейся картошки кладется сама рыбина, обмазывается масляной заготовкой и отправляется в духовку на 200 градусов. Около 20 минут, но зависит от веса. Лучше сделать надрез около спинки и смотреть, чтобы не было розового цвета.

🍽  Подаем на стол прямо из духовки, с пылу - с жару. Обратите внимание на рыбью голову, она вкусна.

🧐 Хозяйке на заметку.

Лимон к рыбе – это хорошая вещь. Но когда его слишком много, то весь вкус перебивается. Некоторые кладут лимон внутрь рыбы или в надрезы на шкуре.

В этом рецепте сливочное масло с лимоном и апельсином смягчает рыбу, и контакт кисло-сладкого не такой прямой, а опосредованный.

👌🏼Приятного аппетита!